Blog sayfamız daha kapsamlı, daha anlaşılır, daha düzenli, tariflere daha kolay ulaşabilmek için yenilendi.
Buradaki ve daha birçok yeni tarifler için artık www.tarifdefterimden.com adresindeyiz. Bol lezzetli tariflerde görüşebilmek üzere..

Sabah kahvaltılarında, kimi zaman da evde yemek yokken kurtarıcı olarak yaptığımız menemenin içeriğini biraz değiştirelim mi ? Yanıtınız evet ise işte tarifimiz :)

Soğan, beyaz peynir ve fesleğen ile , mevsimindeki olgun domateslerle birlikte yapıldığında gerçekten tam bir lezzet patlamas.

Kış mevsiminde ben memenen tüketmekten kaçınırım. Çünkü içeriğindeki domatesler sera domatesi ki , turfanda sebze ya da meyve tüketmek sağlık açısından hiç yararlı değil. Yazdan yaptığımız domates konservesi de tazesinin yerini tam anlamıyla tutmadığı için,yaz mevsiminde doya doya bu yemeğin yapılması taraftarıyım.


İşte mevsiminde olgun dometeslerle, ihtiyaç olduğu an sofralarınıza renk katacak, aslen aynı, lezzeti daha yoğun menemenimiz:



2 adet yumurta
2 adet domates
1 adet küçük boy kuru soğan
2 - 3 adet sivri biber
1 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 - 3 yaprak fesleğen
Tuz
Karabiber
Pul biber

Tavaya tereyağ ve zeytinyağını koyduktan sonra eritin. Çok küçük küpler halinde kestiğiniz soğanı ekleyip kavurun. Üzerine küp kesilmiş domatesleri, ince dilimlenmiş biberleri ilave ederek soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Bir kase içerisinde bir tutam tuz ile çırptığınız yumurtaları domateslerin üzerine dökün. Yumurtalar biraz kıvam almaya başladıktan sonra, çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri üzerine eşit şekilde yayın. Son olarak ince kıyılmış fesleğeni serpin.

Tarif ölçüsü yaklaşık 2 kişilik. Siz ihtiyacınıza göre miktarları arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Severek yediğimiz dürümlerimizin yabancı versiyonu.

Wrapler tortilla ekmeğine sarılarak hazırlanıyor. Meksika mutfağına ait, normal ekmeğin yerine tüketilen bir ekmek çeşitidir. Bu ekmekler beyaz undan yapıldığı gibi, kepekli, tahıllı undan da hazırlanarak çeşitlilik gösteriyor.

Wrapler iç malzeme olarak çok değişik şekillerde hazırlanabilir. Örneğin sebzeli, tavuklu, balıklı ya da bugün yapacağımız gibi etli. Hem hazırlanması kolaydır, hem doyurucudur. Tabi göze hitabını da atlamayayım. Şimdilerde birçok kafenin yemek menüsünde sıklıkla rastladığımız bu yemeği, kendi mutfağımızda hazırlamamamız için hiç bir neden yok.




500 gr. ince şeritler halinde kesilmiş dana eti
1 adet kuru soğan
2 - 3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet ince şeritler halinde kesilmiş kapya biber
2 adet ince şeritler halinde kesilmiş yeşil biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
200 gr. ince dilimlenmiş mantar
Tuz
Karabiber
200 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
Tortilla ekmeği

Zeytinyağını bir tavanın içerisine alıp kızdırın. Küçük küpler halinde kesilmiş soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Etleri ilave ederek yüksek ısıda kavurmaya devam edin. Sırasıyla mantarları, biberleri ekleyip soteleyin. Domates salçasını 1 çay bardağı su ile karıştırarak etlerin üzerine döküp, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra etler iyice yumuşayana kadar pişirin.

Hazırladığınız bu harcı tortilla ekmeğinin bir tarafına yayın. Üzerine renedelenmiş kaşar peyniri serpin. Ekmekleri iki tarafından içe katlayın. Sonra baş taraftan içe sıkıca sararak rulo yapın.

Etli harcınız bitene kadar ekmekleri bu şekilde hazırlayın. Wrapleri ortadan verev olacak şekilde kesip servis tabağına yerleştirin. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Denenecek tarifler listemde yeralan bir tarifti kendileri :)

Yazın bu sıcak günlerinde, akşama misafir de geliyorken, biraz değişik, duruma ve konuma uygun bir tatlı yapmak gerektiğinden, defterler karıştırılırken aklıma geldi ve sıvayıp kolları başladım yapmaya.

Krem karamel çok sevilen yumurta bazlı bir tatlıdır. Kramelize olmuş şeker tadını tavana çıkarır. Bu tarifin bilinen krem karamelden farkı, altında kakaolu bir kek tabanın olması. Kramelize olmuş şeker piştikten sonra, eriyik hale gelip, keki ıslattığında tatlıya güzel bir efekt veriyor. Böylelikle üç katmanlı, göze ve damağa çok güzel hitap eden bu tatlı ortaya çıkıyor.  Fotoğrafına baktığınızda biraz çekimser yaklaşabilirsiniz, yapabilir miyim diye. Tarifin tutmama olasılığı inanın yok. Deneyip fark yaratın derim.




Karamel İçin;
100 gr. toz şeker

Krem İçin;
1/2 lt. süt
4 adet yumurta
100 gr. toz şeker
2 paket vanilya

Kek İçin;
60 ml. süt
2 adet yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
20 gr. kakao
60 ml. sıvı yağ

Tatlının yapım aşamasına  karameli yapmakla başlayalım. Bunun için küçük bir tavaya şekeri koyup orta hararetli ateş üzerinde şeker eriyip, bal rengine dönüşene kadar pişirin. Ortası delik, orta boy bir kek kalıbının tabanını kaplayacak şekilde dökün.

Şeker tabanının üzerine dökmek için şimdi krem tabanını hazırlayabiliriz. Bunun için sütü, şekeri, vanilyaları bir çırpma kasesine alın. Mikser ile bir tur karıştırın. Yumurtaları çırpmaya ara vermeden teker teker kırın. Bu karışımı şekerin üzerine boşaltın.

Son olarak kekini hazırlayacağız. Yumurtalar ve şekeri bir çırpma kabına alıp yumurtaların rengi beyazlaşana kadar yaklaşık 4 - 5 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmadan, spatula yardımıyla unu karışıma yedirin. Kek karışımını kalıptaki yumurtalı karışımın üzerine boşaltın.

Kek kalıbınızı içi su dolu bir tepsinin içerisine yerleştirin. Su miktarı kalıbın yarısına kadar gelecek kadar olmalıdır. Önceden ısıtılmış 175 derece ısılı fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

Pişen tatlıyı su dolu tepsinin içerisinden çıkartıp, oda ısısına geldikten sonra buzdolabında 8 - 12 saat arası bekletin.

Soğuyan tatlıyı kalıptan kolay çıkması için  1 dakika kadar sıcak su buharının üzerinde tutun. Tatlıyı servis tabağına ters çevirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Ege'den bir esinti. Yöredeki adıyla karnı kara salatası. Bulgur, bolca yeşillik, börülce ile birlikte tadına doyulmaz, oldukça doyurucu bu salatayı oluşturuyor.




1 su bardağı kuru börülce
1/2 su bardağı ince bulgur
3 - 4 adet taze soğan
1 adet kapya biber
1/4 demet nane
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
Nar ekşisi
Sirke
Zeytinyağ
Tuz

Bir gece önceden ıslatılmış börülceyi bol su ile ezilmeden haşlayın. Bulguru bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar sıcak su içerisinde yumuşatın.

Geniş bir kase içerisine börülce ve bulguru koyun. İnce doğranmış taze soğan ve kapya biberi ekleyin. Yine çok ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve naneyi ilave edin. Damak zevkinize uyan miktarda zeytinyağ, nar ekşisi, sirke, tuz ilave ederek malzemelerin birbirine geçmesi için iyice karıştırın.

Salatayı kaselere alarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Yaz ya da kış hiç farketmez, çorbanın mevsimi, zamanı ve saati olmaz. Çorba demek, sağlık demektir.

Bugün paylaşmak istediğim çorba, çok basit malzemelerle -hemen hepimizin evinde bulunan- çarçabuk hazırlanıyor. Lezzetine gelince, hani bazen bir kaşık yemek yeriz damağımızda bıraktığı lezzetiyle vayyy beee deriz ya işte tam da bu cinsten. İçeriğinde bulunan zencefil ve süt sayesinde besin değeri de oldukça yüksek. Benim özellikle kış mevsiminde, bağışıklık sistemini güçlendirmek için çok sık yaptığım çorbalardan birisidir.








3 - 4 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3 - 4 su bardağı su
1 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber


Tereyağ ve zeytinyağını tencerenin içine alarak eritin. İri küp şeklinde kestiğiniz soğanı, ezilmiş sarımsakları ekleyerek kavurun. Soyulmuş ve yine iri küpler halinde kesilmiş patatesleri de ilave ederek patatesler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Zencefil, tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.

Patatesler iyice yumuşadıktan ve su ile özleştikten sonra ateşten alın. El blenderi ile pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tencereyi tekrar ateşin üzerine alarak sütü ilave edin. Bu aşamada eğer çorbanızın kıvamı koyu ise su ve süt ilavesi ile kıvamını ayarlayabilirsiniz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.

Kaselere boşalttığınız çorbanızın üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Pastacılık okulunda, okul bitimine doğru, yazılı ve bireysel performans olarak sınava girmiştik. Performans sınavında her birimiz kendimize ait bir tarifi uygulamalı olarak yapıp not aldık. Bugün paylaşacağım tarif işte bunlardan biri. Arkadaşım tarifinin tanıtımını yaparken kolay yapıldığını, lezzetinin çok güzel olduğunu, tarifin annesine ait olduğunu söylemişti. Gerçekten de hazırlık aşaması kolay, sonunda çıkan lezzeti mükemmeldi.

El altında bulunan malzemelerle çok çabuk hazırlayabileceğiniz, ağzınızda dağılan bu küçük lezzet toplarını en kısa zamanda denemenizi öneririm. Benim gibi evden eksik olmayacak bir kurabiye güzeliniz olacak :)



Tarifte kullanılan bardak ölçüsü büyük boy çay bardağı ölçüsüdür.

2 adet yumurta sarısı
250 gr. tereyağ veya margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
5 çay bardağı un

Bir kase içerisine yumurta sarıları, yağ ve şekeri koyarak elinizle karıştırın. Bu karışımın üzerine kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlak toplar hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece ısılı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyet olsun.