Amerikan orjinalli, kağıtta pişirilen, yumuşacık, üzeri kremalı hem göze hem damağa hitap eden günümüzün en moda keklerinden. Kekinin yapımından sonrası kremasından süslemesine kadar sizin hayal gücünüze ve zevkinize kalmış. İş böyle olunca; yapımı kolay olduğu kadar eğlencelide.Özellikle çocukları bu tarifte mutfağa yardıma çağırırsanız, asla itiraz etmeyeceklerine eminim.







Kek İçin;

(Bu tarifte ölçüler bardak ölçüsünde değil. Bildiğiniz gibi bazı tariflerde mutfak tartısını işin içine dahil etmek zorunda kalıyoruz)

120 gr. un
140 gr. toz şeker
1 + 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
40 gr. oda ısısında tereyağ
120 ml. süt
1 adet yumurta
2 dolu tatlı kaşığı kakao

Un, toz şeker, kabartma tozu, kakao ve tereyağını bir karıştırma kabının içine alın. Mikser ile kum gibi bir görüntü elde edene kadar yavaş hızla çırpın. Sütün yarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Başka bir kapta  yumurta, vanilya ile sütün kalanını çırpıp diğer karışıma ekleyin. Bu aşamada fazla çırpmadan karıştırarak muffin kalıplarının içine yerleştirdiğiniz kağıt kalıpların içine yarısını dolduracak kadar paylaştırın. Fazla doldurmamak gerek çünkü kek kabardıkça kalıplardan dışarı taşabilir. Bu ölçüden 16 adet kek çıkıyor. Önceden ısıtılmış 170 derece ısılı fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. 

Pişen kekleri fırından çıkardıktan sonra, oda ısısına gelene kadar soğuttuğumuzda üzerini krema ile süslemeye başlayabiliriz.

Kullanacağımız kremanın içeriği de sizin zevkinize kalmış. Ben bu tarifte çikolatalı bir keke karamelin çok iyi arkadaş olacağını düşündüğümden karamelli krema kullandım.


Karamelli Krema İçin;

80 gr. oda ısısında tereyağ
2 tepeleme yemek kaşığı hazır karamel sos
3 damla vanilya özütü
1/2 su bardağı pudra şekeri

Krema malzemelerinin tümünü çırpma kabının içine alıp, mikser yardımıyla iyice çırpın. Tereyağ iyice eriyip, pudra şekeri ile bütünleştiğinde işleminiz bitmiş demektir.

Kremayı da hazırladıktan sonra artık keklerin üzerini süsleme zamanı. Kremayı sıkma torbasına alıp dilediğiniz şekilde keklerin üzerine sıkın. Yine dilediğiniz çikolata, şeker, kıyılmış fındık- fıstık, şekerleme, şeker hamurundan hazırladığınız figürler gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.






Bir öneri : Kap kekleri kremalarını sıktıktan sonra, tüketeceğimiz zamana kadar buzdolabında bekletirsek, kremanın eriyip şeklini kaybetmesini önlemiş oluruz.

Afiyet olsun.

Ev yapımı pürenin yeri bence başka. Sapsarı patatesin, mis gibi tereyağının tadı her kaşıkta hissedilmeli. Kıvamı, ne çok koyu ne çok akışkan olmalı.Tabi en önemlisi de patateslerin pürüzsüz bir şekilde ezilmesi. Her zaman yaptığımız hele çocukların severek yediği patates püresine sadece 2 kaşık krema  ve biraz muskat rendesi ilave ettiğinizde, yarattığı lezzet farkını eminim çok beğeneceksiniz.





5 adet orta boy patates
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı krema
1/2 muskat rendesi
Tuz
Karabiber


Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Bir tencerenin içine alıp, üzerini geçecek kadar su koyun, haşlanmaya bırakın. Haşlanma sırasında üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin. Haşlanan patateslerin suyunu süzün.Bir ezici yardımıyla (varsa püre makinası en ideali ) iyice ezin. Ezilen patatesleri tekrar tencereye alın. İçine süt, tereyağ, muskat rendesi ve kremayı koyup karıştırın. Tuzunu kontrol edin. Eğer haşlanma sırasında koyduğunuz miktar az gelmişse bir miktar daha tuz ilave edin. Ateş üzerinde tereyağ eriyene kadar pişirin.

Servis yaparken üzerine karabiber serpin.

Patates püresi özellikle ızgaraların, sotelenmiş etlerin yanına güzel bir garnitür oluyor.

Afiyet olsun.

Çorba her derde deva. Tavuk suyunu işin içine katınca lezzeti de ikiye katlanıyor.








3 adet domates
3 bardak tavuk suyu
2 bardak su
1 yemek kaşığı tereyağ
3/4 su bardağı tel şehriye
Tuz
Karabiber


Üzeri İçin:
Kuru nane
Limon suyu

Domatesleri yıkadıktan sonra ikiye kesip derin bir tencere içine rendeleyin. Tereyağını da ekleyip, domatesler sos kıvamında koyulaşana kadar pişirin. Suyu ve tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Kaynayınca tel şehriyeyi ilave edin. Kısık ateşte şehriyeler pişinceye kadar kaynatın.

Kaselere aldığınız çorbanın üzerine bir tutam nane ve limon suyu ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

İster çorba niyetine, ister ana yemek; her şekilde güzel :) Soğuk havaların vazgeçilmez lezzetlerindendir çorbalar. Okuldan dönen yorgun savaşcılar için de besleyici ve vitaminli.





250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy patates
1/2 çay bardağı zeytinyağ veya 2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
5 bardak su

Köfteleri Bulamak İçin:
Un

Terbiyesi İçin:
1 adet limon suyu
1 adet yumurta sarısı


Üzeri İçin:
İnce kıyılmış maydanoz

Patatesi ve havuçların kabuğunu soyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Kesilmiş havuçları tencere içine alarak üzerine 1 bardak su ekleyip diriliğini kaybedinceye kadar haşlanmaya bırakın. Kıymayı bir kaseye alarak içine soğanı rendeleyin. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyonla tatlandırdığınız kıymayı yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayın. Bir tepsiye unu koyun ve hazırladığınız köftelerin her tarafını una bulayın. Haşlanmakta olan havuçlara ilave edin. 4 bardak sıcak su ekleyin. Yağını koyun. Pirinçler şişmeye başlayınca patatesleri ekleyin. Arzu ettiğiniz kadar tuz ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.

Terbiyesini hazırlamak için bir kaseye aldığınız yumurta sarısının üzerine limon suyunu ekleyip bir çatal yardımıyla çırpın. Köftenin suyunda bir kaç kaşık alarak yumurtaya ilave ederek karıştırın. Bu karışımı tencerede kaynayan köftelerin içine ilave edin. Bir kaç dakika daha kaynatın.

Pişen sulu köftenize ister tenceredeyken, ister kaselere servis ettiğinizde, kıydığınız maydanozu serpin.

Afiyet olsun.

Kahvaltı ve yumurta :) Hele de pazar sabahları. Bildiğimiz omlet malzemelerini kullanarak, görselliği ve sunumu güne yakışır hale beraber getirelim. Her sabahınız mutlu olsun.






Bu tarifte ölçü tamamen size ait. Ben sadece kullanacağımız başlıca malzemeleri vereceğim. Miktarları siz isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Öncelikle kap görevi görecek, hamburger ekmeği gibi derinlik elde edebileceğimiz geniş bir ekmeğe ihtiyacımız var. Bu ekmeğin içini oyup çukur bir hale getirirerek işe başlayalım..




Sivri biber, kırmızı biber, domates, rendelenmiş kaşar peyniri, sosis, sucuk, jambon, salam gibi malzemelerden dilediğinizi seçip ince ve küçük dilimler halinde doğrayıp bir kase içinde karıştırın. Ben peynir, sivri biber, domates, sucuk kullandım.






Hazırladığınız bu karışımı oyduğunuz ekmeğin içine doldurun.






Son olarak bu malzemelerin üzerine 1 adet yumurta kırın.






Ekmeklerimiz 200 derece ısıttığınız fırında pişirilmeye hazır. Pişirme süresi yumurtayı sevdiğiniz kıvama gelinceye kadar. Eğer katı bir yumurta pişirecekseniz, yumurtanız pişmemiş ve ekmeğiniz de fazla kızarmaya başlamışsa, üzerine alüminyum folyo örterek pişirmeye devam edebilirsiniz.


Fırından çıkardığınız ekmek içi omletinizin üzerine karabiber serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Meyvenin en güzel hali. Sıcak günlerin güzel ve sağlıklı serinleticisi. Özellikle çocuklar için.







Bu sütlü karışımı dilediğiniz meyvelerden yapabilirsiniz. Ben şeftali ve kivi kullandım. Kullanacağınız meyve miktarınıda siz ayarlayabilirsiniz.

2 Bardak İçin:

500 ml. süt
2 adet muz, şeftali, kivi, armut ya da taneli meyvelerde çilek vişne gibi 8 adet
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı bal

İsteğinize göre bir kaç adet buz

Meyveleri yıkayıp soyduktan sonra doğrayıp blender içine koyun. Üzerine süt, yoğurt, balı eklayin. Meyveler parçalanıncaya kadar karıştırın. Bardaklara boşaltarak isterseniz buz ekleyin.

Afiyet olsun.

Hafif, sağlıklı. Tek başına bir öğün ya da misafir sofralarınız için. Hazırlanışı çok pratik, lezzeti bir o kadar güzel.








500 gr. tatlı ya da acı-tatlı karışık sivri biber
3 adet domates
1/2 çay bardağı zeytinyağ
Tuz
1 adet kesme şeker


Üzeri İçin:
Yoğurt ( İsteğinize göre sarmısaklı yoğurt da olabilir )

Biberleri yıkayıp tohumlarını temizleyin. Yarım parmak genişliğinde doğrayın. Tencereye yağı koyup ısıtın. Biberleri ilave edip kavurun. Domatesleri yıkadıktan sonra, kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Biberlerin içine ekleyin. Tuz ve şekeri de koyarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alıp soğutun. Servis sırasında üzerine dilerseniz sade, dilerseniz sarmısaklı yoğurt koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yazdan kışa en gerekli hazırlık. Kış günleri pişirdiğiniz yemeklerinize mevsiminde hazırladığınız bu domates sosu hem sağlık hem lezzet katacak. Domates kullandığınız her türlü yiyeceğinizi hazırlarken kullanabilirsiniz.


Bu tarifin kesin kg ölçüsünü veremiyorum. Kullanım sıklığınıza ve ihtiyacınıza göre miktarı size bırakıyorum. Örnekleme olması için ben 35 kg. domates ve 2 kg. sivri biber kullandım. Bu ölçüden 23 adet, 1 kg'lık  kavanoz çıktı.

Öncelikle domatesleri yıkayın. Büyük bir tencereye su doldurup kaynatın. İçine aldığı kadar domatesi koyup 2-3 dakika kadar pişirin. Süzgeçe alıp elinizin dayanabileceği soğukluğa getirip kabuklarını soyun. Mutfak robotunda ezin. Ezdiğiniz domatesleri tenceeye alın. Bir miktar tuz ilave edin. Ateşin üzerinde domatesler bir miktar suyunu çekip koyulaşana kadar kaynatın. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek tezgah ya da masa üzerine dizin.

Hazırlayacağınız domates sosunun bir kısmını biberli yapabilirsiniz. Kuru fasülye, menemen, nohut gibi yemeklere çok yakışıyor. Domates sosunu hazırlarken uyguladığınız işlemin aynısını uygulayın. Domatesi pişirirken, yıkayıp sap ve tohumlarını çıkardığınız, ince dilimlediğiniz biberleri ilave edin. Aynı şekilde kavanozlara doldurup ters çevirin.

Kavanozları hazırladıktan sonra üzerine sıcak tutması için örtü örterek 12 saat kadar bekletin. Domates konserveniz kullanım zamanına kadar beklemeye hazır. Bu sosu kullanırken içindeki tuz miktarını gözönüne alarak pişirme sırasında daha az tuz kullanın.

Afiyet olsun.

Yaz günlerinde keyifle yediğimiz patlıcan ve biberi kışın yazki tazeliğinde yemek için evde sağlıklı konserve yapmak isterseniz bu tarifi deneyin derim.










Konserve yapımında vereceğim ölçülerden 6 adet 1/2 kg. kavanoz çıkarttım. Siz bu ölçüleri kendi ihtiyacınıza göre çoğaltıp, azaltabilirsiniz.

3 kg. patlıcan
2 kg. çarliston biber
1 kg. kırmızı kapya biber
1 + 1/2 kg. domates
6-7 diş sarmısak
2 adet kesme şeker
Tuz

Kızartmak İçin:
Sıvı yağ

Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra fırın tepsisine dizerek 200 dereceli fırında közleyin. Patlıcanları ve biberleri yıkayın. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra yarım ay doğrayın. Tuzlu suda acısının çıkması için bir müddet bekletin. Suyunu süzdükten sonra sıvı yağda kızartın.Havlu kağıt üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkardıktan sonra parmak genişliğinde keserek kızartın. Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Derin bir tencere ya da kase içinde kızarmış patlıcan ve biberi birleştirin. Közlediğiniz kırmızı biberleri fırından aldıktan sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizladikten sonra parmak genişliğinde keserek patlıcanların içine ekleyin.






Dometesleri bir tencere içine rendeleyin. Sarımsakları ezerek içine ilave edin. Yeterince tuz ve şekeri de ekleyerek sos kıvamında pişirin. Ben sosun içine 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koydum. Sebzelerle birleştiğinde onların yağı sosu yeterince yağlandırıryor. Bu sosu kızarttığınız patlıcan ve biberlerin üzerine döküp karıştırın.






Hazırladığınız bu karışımı sıcaklığını kaybettirmeden kavanozlara doldurun. Ağzını kapatarak ters çevirip tezgah ya da masa üzerine dizin. Kavanozların üzerlerine sıcaklığını kaybetmemesi için bir örtü örterek 12 saat kadar bekletin.

Konserveniz hazır. Serin bir yerde kullanacağınız zamana kadar saklayabilirsiniz. Denediğinizde göreceksiniz; yeni hazırlamış kadar taze ve lezzetli olacaklar.

Afiyet olsun.

Antakya'nın yöresel tadı. Çökelek ve lor peynirinin baharatlarla buluşup ortaya çıkardığı nefis bir lezzet. Peynir tükettiğiniz her sofrada kullanabilirsiniz.

İçecekleri soğutmak için kullanılan buz küplerini ufak dokunuşlarla hem görüntüsünü hem tadını değiştirebilirsiniz. Soda, gazoz, çay, su ya da kokteyler bu buzlarla çok şık oluyor.






Buz küplerini hazırlamak için taze nane yapraklarına ihtiyacınız var. Meyve olarak yeşil elma, çilek, nar taneleri olabileceği gibi arzu ettiğiniz, kullanıldığı yere yakışacak diğer meyveler de olabilir. Limon ve nane ikiisi en çok kullanılan. Ben limon  ve yeşil elmalı olarak hazırladım .Buz kalıplarını su ile doldurmadan önce nane yaprağı ve dilim kestiğiniz limon, yeşil elma dilimlerini yerleştirip, üzerine su koyup dondurdum..










Hazırladığınız buz küplerini kalıplardan çıkartıp buzdolabı poşetlerinde kullanılma zamanlarına kadar saklayabiliyorsunuz.


Afiyet olsun.

En çok tercih edilen keklerden. Çay saatlerinin vazgeçilmezi.








3/4 su bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
4 adet orta boy havuç
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tepeleme çay kaşığı tarçın
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Havuçların kabuklarını soyun. Rendeleyin. Çırpma kabına yumurtaları kırın. Üzerine şekeri koyarak yumurtaların rengi beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağı koyup çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını da ekleyip çırpın. Rendelediğiniz havuçlarla cevizi de ekleyerek spatula veya kaşık yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız bu hamuru yağlayıp unladığınız kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıttığınız 175 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırınlar farklılıklar gösterdiklerinden pişirme süresi daha az ya da fazla olabilir. Klasik kürdan batırma yöntemi kekinizin pişip pişmediğini anlamanın en garantili yoludur. Kürdan kekin içinden kuru şekilde çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Pişirdiğiniz kekinizi oda ısısında soğuttuktan sonra, bir tabağa ters çevirerek dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kışa hazırlık başladı. Şeftalinin de tam zamanı. O zaman haydi buyrun reçelini yapalım.








1 kg. Şeftali
1 kg. toz şeker
1 kahve fincanı su
1 adet limon suyu


Şeftalileri yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. İkiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Derin bir tencereye alarak üzerine su ve şekeri ilave edin. Ocağın üstüne alarak  kaynamaya bırakın. Kaynadıkça üzerinde oluşan köpüklerini bir kaşıkla alın. Meyveler yumuşayıncaya, kıvamı biraz koyulaşana kadar kaynatın.






Limon suyunu ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Reçelin kıvamını koyulaştırmanın en güzel yolu, güneşte bir kaç gün bırakmak. Reçel tenceresinin üzerine temiz bir tülbent örterek güneşte iki gün kadar bırakırsanız doğal ortamda koyulaşıyor. Böylelikle pişirme sırasında fazla kaynatarak hem renginin bozulmamasını hem de kıvamının istediğiniz şekilde olmasını sağlarsınız.


Afiyet olsun.