Size bu pilavın güzelliğini anlatamam. Denediğiniz zaman bana hak vereceğinize eminim. Bu reçete Arda Türkmen 'in, Tefal Mutfağınızda Şef  Sizsiniz etkinliğinde beraber yaptığımız yemeklerinden biriydi.

Özel sofralar için, özel bir lezzet. Kestaneli, bademli iç pilav yemiştim ama kayısılısını açıkcası yememiştim. Bir iç pilava bence çok yakışmış. Farklı lezzetler denemek isterseniz inanın hiç pişman olmayacaksınız.





1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 avuç kabuksuz, tuzsuz iç badem
1 avuç kayısı
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1/3 demet maydanoz
3 bardak su (tavu - et suyu ideali)

Soğanı küp küp doğrayarak işe başlayın. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. İçine soğanları koyarak pembeleşene kadar kavurun. Bu işlem gerçekleşirken diğer bir ocakta bademleri yağsız bir tavada renkleri dönünceye kadar kavurun.

Soğanlar kavrulunca, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Sonra kavurduğunuz bademleri, küçük küpler kestiğiniz kayısıları ilave edin. Kırmızı toz biber, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ile baharatlandırın. Suyu ilave ederek, pirinçler suyu çekene kadar pişirin.

Pilavın üzerine kıyılmış maydanozu serperek demlenmesi için 15 - 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Mis gibi, damak çatlatan kayısılı iç pilavınız servis edilmeye hazır.

Afiyet olsun.

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık pişmiş bütün tavuk. Marifeti dışına kapladığımız sosunda. Az malzemeyle, kısa sürede, aynı zamanda kolayca yapılıyor. Davet sofralarıız için mükemmel. Hele yılbaşı gecesi hindi ezberini bozmak için iyi bir alternatif.






1 adet bütün piliç
1 adet fırın torbası

Üzerine Sürmek İçin;
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası (acı seviyorsanız acı biber salçası kullanabilirsiniz)
2 diş ezilmiş sarmısak
1 çay kaşığı kekik
1 dal taze biberiye
1/2 çay bardağı zeytinyağ
Tuz
Karabiber

Garnitür İçin;
Haşlanmış sebze (havuç, patates, brokoli vs.)

Tavuğu akar suda yıkayıp, suyunu iyice süzdürün.

Sosunu hazırlamak için bir kasenin içine yoğurt, domates - biber salçası, zeytinyağını koyarak karıştırın. Bu karışıma dalından sıyırdığınız biberiyeyi, ezilmiş sarmısağı, kekik, tuz karabiberi ekleyerek tekrar karıştırın. Bu karışımı tercihan elinizle ya da fırça yardımıyla tavuğun her tarafına iyice sürün.

Tavuğu fırın torbasına koyarak, torbanın ağzını bağlayın ve bir kaç yerinden delik açın. Fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece ısılı fırında yaklaşık 45 dakika, tavuk nar gibi kızarana kadar pişirin.

Tavuğu torbadan çıkartıp servis tabağına alın. Etrafını haşladığınız sebzelerle süsleyin. Pişirme sırasında çıkan torbanın içinde biriken tavuk suyunu sebzelerin üzerinden gezdirin.

Afiyet olsun.

Tabanı hamur değil, patates olan bir pizza nasıl olur diye merak ederseniz bu reçeteyi denemelisiniz.Bence içinde patates olan herşeyin lezzeti ikiye katlanır.Hele de patates ile beraber pizza yapımında kullanılan malzemeler birleşince. 

Hamur mayalamadan kolayca uygulayabilirsiniz. Değişik bir yemek yapmak isteyenler için hem kolay, hem pratik hem de lezzeti güzel. Dilerseniz uzun kahvaltı sofraları için alternatiflerin arasında olabilir. Ben denedim, konuklara ilginç ve hoş geldi.









4 adet patates
2 adet yumurta
300 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1/2 su bardağı haşlanmış mısır
50 gr. salam
50 gr. sosis
50 gr. sucuk
6 - 7 adet mantar
1/2 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin

Sosu İçin;
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
2 diş ezilmiş sarmısak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz


Patatesleri bir tencere içerisine alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Kabuklarını soyun ve 0.5 cm kalınlığında halka halka dilimleyin. Soğumaya bırakın.

Sos için gerekli malzemeyi sos tenceresi içerisine alarak bir taşım kaynatın.

Kelepçeli bir kek kalıbının tabanını yağlayın. Patatesleri tabanda boşluk kalmayacak şekilde dizin. Yumurtaları çırparak üzerine dökün. Hazırladığınız salçalı sosu patateslerin üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Kaşar peynir rendesinin yarısını serperek, önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında peynir eriyene kadar pişirin. Bu sırada yumurtalar da pişeceğinden patateslerin  pizza tabanı olmasını sağlayacaktır.

Kaşar peynir eriyince kalıbı fırından çıkartarak, üzerine ince dilimlenmiş biberleri, salam, sucuk, sosis, mantar, zeytin ve mısırları serpin. En üste kalan kaşar rendesini ekleyerek tekrar fırına verin.

Pizza içerisinde kullanacağınız şarküteri ürünleri ve diğer malzemelerin çeşitliliği tamamen sizin arzunuza bağlıdır. Siz bunları eksiltebilir ya da çoğaltabilirsiniz.

Peynir eridiğine pizzayı fırından çıkartın. Kek kalıbının çemberini alarak tabanıyla birlikte bir servis tabağının içine koyup, dilimleyerek sıcak sıcak servis yapın.


Afiyet olsun.

Gayet alımlı, afilli, sosyetik İtalyan asıllı, damak çatlatan cinsten tatlı. Oğlumun yediği tek tatlı da diyebilirim :)

Bakmayın bu kadar ünlü olduğuna, yapımı gayet basit bir tatlıdır. Orjinali Mascarpone peyniri ile yapılılmaktadır. Ama bu peynir ülkemizde epey pahalı olduğundan, biz genellikle yerli malı yurdun malı diyerek Labne peynirini kullanıyoruz. Lezzetinde biraz farklılık olsada, yine de gayet güzel iş görüyor. Ben bu reçetede kedi dili bisküvisi kullandım. Siz dilerseniz hazır iki katlı pasta tabanı kullanabileceğiniz gibi, evde yaptığınız pandispanyayı da kullanabilirsiniz. Kekin kakaolu olması yeterli. Kek kullanılması halinde bisküvileri ıslattığımız gibi, aynı şekilde kekin iki katını da ıslatıyoruz.




1 paket kedi dili bisküvi

Kreması İçin;
2 adet yumurta sarısı
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 çay bardağı toz şeker
2 paket vanilya
1/2 litre süt
1 kutu Labne peynir


Bisküvileri Islatmak İçin;
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı granül kahve
1 su bardağı ılık su
2 - 3 yemek kaşığı Amaretto likör (İsteğe bağlı)


Üzeri İçin;
1 yemek kaşığı kakao

Kremayı hazırlamakla işe başlayalım. Tencere içine yumurta sarılarını, toz şekeri ve sütü alarak karıştırın. Üzerine unu eleyerek ekleyin. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ateşten aldıktan sonra vanilya ve Labne peynirini ilave ederek, peynir eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Arada kabuk tutmaması için karıştırarak ılınmaya bırakın.

Bisküvileri ıslatacağınız karışım için; bisküvilerin içine girebileceği boydaki bir kabın içine su, kahve, şeker, kullanacaksanız likörü alıp karıştırın. Suyun ılık olması şekerin içinde erimesi için dikkat edilecek bir ayrıntıdır.

Bisküvileri hazırladığınız bu sıvı karışıma çok kısa süreli batırıp çıkarın ve tatlıyı hazırlayacağınız kabın içine boşluk bırakmamaya özen göstererek bir kat dizin.

Üzerine kremanın yarısını tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayın. Kremanın üzerine kalan bisküvileri de aynı işlemi uygulayarak dizin, kremanın kalanıyla üzerlerini kaplayın.

Kremalı yüzeyin tamamını örtecek şekilde kakao eleyin.

Tatlıyı 4 - 5 saat kadar buzdolabında soğuması için bekletin.

Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Yeni yıl için görseli müthiş, tereyağlı, kıtır kıtır bir kurabiyeden, şeker hamuru figürlü, el yapımı kurabiye evi. Siz de bu güzelliği sevdikleriniz ya da aileniz ile paylaşmak isterseniz, sipariş hattından bana ulaşabilirsiniz.





Hele çocuklar bu eve bayılıyor.

Bazen canımız uzun boylu yemek yemek istemez. Buna zamanımız da olmayabilir. Doyurucu, pratik birşeyler yemek istediğimizde sandviç kurtarıcı olur. Bugünkü reçetemiz bu amaca hizmet ediyor. Sağlıklı, lezzetli, pratik. Bol yeşillikli ve proteinli. Hele çocuklar için, beslenme çantaları için çok ideal.

Sandviç içinde kullanacağınız ölçülerin miktarları size ait. İhtiyacınıza göre miktarı siz belirleyin. Reçetesi benden, uygulaması sizden. Yerken parmaklara da dikkat diyoruz :)






Haşlanmış tavuk eti (tercihan beyaz kısımından)
Sandviç ekmeği
Yeşil salata yaprakları
Maydanoz
Roka yaprakları
Salatalık turşusu
Mayonez
Çekirdeksiz siyah zeytin
Tuz
Karabiber
Hardal

Bir kase içerisine tavuk etini irice tiftikleyin. Yeşil salata ve roka yapraklarını ince ince kıyarak ekleyin. Kıyılmış maydanozu ilave edin. Küp şeklinde doğranmış turşuları ve zeytinleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tüm malzemelerin üzerine birkaç kaşık mayonez koyarak iyice karıştırın.

Sandviç ekmeğini ortadan kesin. İnce bir tabaka hardal sürün. Üzerine hazırlamış olduğunuz tavuklu karışımı ekmek boyunca yayın.

Sandviçinizi ortadan ikiye keserek bir tabağa alın. İnce kıyılmış yeşilliklerle beraber servis yapın.

Afiyet olsun.

Bir kurabiye klasiği tırtıl kurabiye. Ağızda dağılan kıtırlığı, kapalı bir kutuda saklandığında uzun süre dayanması ve kolay yapımıyla joker bir reçete. Ben reçeteye bazı küçük eklemeler yaparak, pastanelerden aldığımız içi marmelatlı kurabiyelere benzettim. Siz arzunuza göre benim yöntemimi uygulayabileceğiniz gibi, tırtıl kurabiye sıkma aparatıyla sıkıp pişirdikten sonra, klasik tırtıl kurabiye olarak hazırlayabilirsiniz.





200 gr. oda ısısında tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı nişasta
4 ya da  4+ 1/2 su bardağı un

Arasına Sürmek İçin;
Marmelat

Süslemek İçin;
80 gr. bitter çikolata
1/2 su bardağı toz Antep fıstığı



Karıştırma kabına yumurtaları, tereyağ ve sıvı yağı koyarak, elinizle karıştırın. Üzerine nişasta, un, vanilya, kabartma tozu ve pudra şekerini eleyerek ekleyin. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu aşamada unun miktarını azar azar ekleyerek ayarlayın.

Hazırladığınız hamuru tırtıl kurabiye sıkma aparatından sıkarak, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 175 derece ısılı fırında, üzerlerinin kızarmalarına izin vermeden pişirin.

Pişen kurabiyeleri tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.

Kurabiyelerin iç yüzeylerine marmelat sürerek ( ben daha önce paylaştığım damla sakızlı ayva marmelatını kullandım ) diğer bir kurabiye ile birbirine yapıştırın. Bu işlemi kurabiyeler tükenene kadar uygulayın.

Çikolatayı benmari usulü eritin. Kurabiyelerin iki ucunu önce erimiş çikolataya sonra Antep fıstığına batırın.

Tadına doyulmaz marmelatlı, çikolata ve fıstıklı kurabiyeleriniz hazır.

Reçeteyi bu şekilde kullanacağınız gibi; kurabiyeleri pişirdikten sonra ya aralarına marmelat sürmeden yine iki tarafını çikolata ve fıstığa batırarak, ya da fırından çıkardığınız şekilde sade olarak hazırlayabilirsiniz. Seçim size ait.

Afiyet olsun.

Kış mevsimini en çok elmalı tarifler için seviyorum :) Elmanın; tarçın ve cevizle birlikteliğinden ister kurabiye, ister kek olsun, inaılmaz güzel, yemeye doyulmaz lezzetler çıkıyor ortaya. Pişirirken evi saran kokusu, pişse de yesek detirten cinsten.

Bugün reçetesini vereceğim kek de aynen böyle. Bol cevizli, tarçınlı, elmalı. Ama içinde hiç yağ yok. Yağ olmamasına rağmen elmalar sayesinde yumuşacık. Mutlaka denemenizi öneririm. Sonuçtan memnun kalacaksınız.





3 adet elma
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın

Yumurtaları bir kase içine kırın. Üzerine toz şekeri ekleyerek, yumurtalar beyazlayana kadar mikser ile çırpın.
Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını eleyerek yumurtalı karışımın üzerine ekleyerek çırpmaya devam edin. Oldukça koyu kıvamlı bir karışım elde edeceksiniz.

Elmaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyarak, rendenin iri tarafından rendeleyin. Sulanmalarına izin vermemek için bekletmeden kek hamuruna ekleyin. Son olarak kıyılmış cevizi de ilave ederek karıştırın.

Orta büyüklükte bir kek kalıbınının tabanını yağlayıp unlaıktan sonra kek karışımını kalıba dökün.

Önceden ısıttığınız 175 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kekin pişmesini en iyi anlamanın yolu içine kürdan batırmaktır. Eğer kürdan kekin içerisinden kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Ayrıca kekler, pişirme sırasında ilk 20 dakika fırın kapağı açılmazsa çok daha güzel kabarırlar.

Afiyet olsun.

Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir .Kanser önleyici sebzeler arasındadır. Özellikle kolon kanserine karşı koruma sağlar. Ispanak gibi demir bakımından zengindir. Bu şekilde dolaşım sistemini güçlendirir ve kansızlığı önler.

Faydaları saymakla bitmeyen bu sebzenin bir çok çeşitte yemeği yapılmaktadır. Kavurması da en bilinen ve yapılan yemeklerden. Az malzemesi, kolay hazırlanması ve nefis tadıyla  kış sofralarında sık sık kullanın derim.






1 kg. pazı
2 adet havuç
3 diş sarmısak
1 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağ - çiçek yağı karışımı ( bu işlem zeytinyağının buzdolabında donmasını engelleyecektir )
Tuz
Karabiber

Pazıları bol suda yıkayıp, saplarını kestikten sonra diriliği kaybolana kadar haşlayın. Süzgeçe alıp süzün. Daha sonra ince ince doğrayın.

Yağı bir tencereye alarak, önce ezilmiş sarmısakları, daha sonra yarım ay şeklinde kesilmiş soğanları ekleyerek kavurun. Yıkayıp soyduğunuz havuçları, kbrit çöpü büyüklüğünde keserek soğanlara ilave ederek kavurmaya devam edin.

Havuçlar yumuşayınca pazıları ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısa bir süre daha kavurmaya devam edip, yemeği servis tabağına alın.

İster sıcak, ister soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sütlü, hafif, tam kıvamında nefis bir Türk Mutfağı klasiği. Başka söze gerek yok sanırım :)




1 kg. süt
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç
2 + 1/2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker

Öncelikle pirinci yıkayıp, üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayıp, suyunu süzün. Şeker ile sütü bir tencereye alarak ısıtın. Haşlanmış pirinci ekleyin. Bir kase içine nişastayı koyarak sıcak sütten bir kepçe koyup, nişastayı homojen haline getirin. Yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Bu karşımı kaynamakta olan süte yavaş yavaş akıtarak ekleyin.

Karışım koyulaşana kadar pişirin. Ateşten almadan vanilyayı ilave edin.

Fırın ısısına dayanıklı kase ya da güveç kaplarına boşaltın, tepsiye dizin. Üzerleri kabuk bağlayana kadar oda ısısında bekletin.

Tepsinin içine kapların yarısına gelecek kadar su koyun.

Üstten ısıtılmış 180-190 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Pişen sütlaçları tepsiden çıkartarak soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Ekmek yapmak için ekmek yapma makinasına hiç mi hiç gereksinimimiz yok. Evlerimizdeki fırınlarda bu işi gayet güzel yapabiliriz. Hem de katkısızından. Ekmeğin içinde kullanacağımız unun çeşiti  tamamen sizin istek ve ihtiyacınıza göre değişkenlik gösterebilir. Ayrıca ekmeğinizi sade olarak hazırlayabileceğiniz gibi, keten tohumu, çekirdek, zeytin, ceviz gibi ekstra ürünlerle de çeşitlendirebilirsiniz. Rçeteye bakınca da göreceğiniz gibi, ekmek yapmak aslında gayet basit ve az malzeme gerektiriyor.  Ben burada kepekli un, çekirdek ve siyah zeytin kullandım.

Size önerim özellikle pazar kahvaltılarında, kahvaltınızı hazırlarken bir yandan ekmeğinizi mayalandırmaya bırakıp, sofraya oturmadan 20 dakika önce pişirmeniz. Evin içine yayılan ekmek kokusu, sofraya getirdiğiniz sıcacık ekmekleriniz tüm övgüleri kazandıracaktır :)

 



500 gr. un   ( buğday, kepek, çavdar, beyaz un, tercih sizin )
1 çay kaşığı tuz
1 silme yemek kaşığı kuru instandt maya
2 su bardağından 1 parmak eksik ılık su
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz, çekirde, keten tohumu, zeytin vs. ( bu malzemeleri ekleyebileceğiniz gibi, dilerseniz eklemeyebilirsiniz)

Üzerine Sürmek İçin;
2 yemek kaşığı süt

Unu bir kase içine alın. Üzerine tuz ve mayayı serpin. Ve kullanmak istediğiniz malzemeleri ( çekirdek, zeytin, ceviz, keten tohumu vs. ) ekleyin. Son olarak ılık suyu ilave edip yoğurun. Ele yapışır kıvamda bir hamur elde edeceksiniz. Hamurun üzerini kapatarak, oda ısısında yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koapartarak elinizin içinde yuvarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerini örterek tekrar mayalanması için oda ısısında bir yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Mayalandıırdığınız ekmeklerin üzerine bir fırça yardımıyla süt sürün. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 10 dakika pişirin. Fırın ısısını 200 dereceye düşürerek ekmeklerin üzerleri kızarana kadar pişirin.




Bir öneri; ekmekleri elinizle şekillendirebileceğiniz gibi, ihtiyaç ve isteğinize göre muffin kalıplarında ya da kek kalıplarında da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pizzacılara gittiğimizde, bir türlü pizzadan sıra gelmeyen çıtır çıtır, aromalı ekmek. Evimizde kolayca yapıp, doya doya yenilsin :) Bu reçete ile aynı zamanda bayat ekmekleri de değerlendirmiş oluyoruz.





1/2 baget ekmek
1 çay bardağı zeytinyağı
1 dal taze biberiye
2 diş sarmısak
Tuz
Karabiber

Baget ekmeği çok ince olmamak kaydıyla verev dilimlere kesin. Bir kase içine zeytinyağı koyun. İçine ezdiğiniz sarmısakları, tuz ve karabiberi, dalından sıyırıp ince kıydığınız biberiyeyi ekleyip karıştırın.

Sıvı karışımdan ekmeklerin üzerine sürün.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine ekmek dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında, ekmekler kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıyır kıyır, kapalı bir kapta ya da kavanozda saklandığında, tazeliğini ve kıtırlığını uzun süre yitirmeyen pastanelerde satılan kurabiyeler gibi tuzlu bir kurabiye. Az malzeme, az uğraş sonucu mükemmel :) İçine isterseniz kaşar peynir, beyaz peynir, tulum peynir gibi peynir çeşitlerini arzunuza göre eklerseniz tadını ikiye katlamış olursunuz. Ben hamuru kurabiye kalıplarını kullanarak hazırladım. Sizin zamanınız yoksa ya da uğraşmak istemezseniz elinizde küçük toplar hazırlayarak da uygulayabilirsiniz.





125 gr. tereyağ
1 adet yumurta ( akını hamurunda, sarısını üzerine sürmek için kullanıyoruz )
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı çörek otu
2 ya da 2 + 1/2 su bardağı un
100 gr. beyaz peynir, tulum peynir ya da kaşar peynir rendesi ( kullanmanız şart değil, kullanılırsa daha lezzetli oluyor )

Bir kase içine un hariç malzemeleri koyun. Azar azar unu ilave ederek  kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Dilerseniz bu hamuru unlanmış tezgah üzerinde oklava ile açarak kurabiye kalıplarıyla kesin, dilerseniz de ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp toplar hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin.

175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri fırın teli üzerine alarak soğumaya bırakın.





Afiyet olsun.

Daha önce sizlerle paylaştığım  çikolata topları truffle reçetesinin içeriği aynı, sunumu farklı şekli. Özel gün kutlamaları için, hem göze hem damağa hitap ediyor. Farklı şekillerde sunum yapmanız mümkün. İsterseniz çubuklara takarak isterseniz tabak içinde, tamamen sizin zevkinize kalmış. Ben her iki şeklini de uyguladım. Bu reçeteyi uygulamak için malzemelerin yanı sıra çiçek şeklinde bir kurabiye kalıbına ihtiyacınız var. Gerisi eğlenceli bir hazırlığa kalıyor.






150 gr. bitter çikolata
100 ml. krema (yarım paket)
150 gr. kakaolu kek (yaptığınız kekleriniz biraz tazeleğini yitirmeye başlamışsa bu tarifde kullanabilirsiniz)
Kuru meyve  (isteğinize bağlı )

Üzeri İçin;
100 gr. beyaz çikolata
Renkli şekerler


Öncelikle kuru meyve kullanacaksanız bunları biraz sıcak su içinde bırakarak yumuşamalarını sağlayın. Suyunu süzüp kağıt havlu üzerine alın.

Keki bir kase içinde elinizle ufalayarak, toz hale getirin.

Kremayı bir tencereye alın, kısık ateşte kaynatın. Ateşten alıp içine kıyılmış çikolatayı ekleyip karıştırın. Bu karışımı kekin üzerine dökün. Meyveleri de ekleyin ve tümünü iyice karıştırın.

Hazırladığınız bu karışımı 1 gece buzdolabında bekletin.

Çikolatayı benmari usulü ( su dolu tencerenin üzerine yerleştirdiğiniz bir kasenin içine çikolatayı kırarak koyun, su ısındıkça buharı çikolatayı eritecektir ) eritin.

Hazırladığınız truffle karışımında elinizde toplar hazırlayıp, bu topları çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla şekillendirin. Topların bir yüzeyini çikolataya batırın, bir çubuğa geçirip, dik durması için bir bardağın içerisine koyarak buzdolabında çikolatanın donmasını sağlayın.





Dolaptan çıkardığınız truffle toplarının bu kez çubuğa tersten batırarak çikolatalanmamış yüzeyini çikolataya batırın. Üzerine kullanmak istediğiniz renkli şekerleri serpin. Dolapta çikolata sertleşene kadar beklettikten sonra servis yapın.





Afiyet olsun.

Öncelikle gratenden bahsetmek isterim. Graten bir pişirme yöntemidir. Özellikle fırında yapılmakta olan yemeğin üzerine parmesan, dil, kaşar peyniri gibi peynir çeşitlerinden birinin rendelenerek pişirilmesi esasına dayanır. Yemeğin üzerine beşamel sos dökerek üzerindeki peynir kızarana kadar fırında bekletmek anlamındadır. Graten pişmiş ya da çiğ malzemelerin üzerine uygulanır. Pişirme sırasında peynirin ya da beşamel sosun altında kalan malzemeyi koruyup, daha yumuşak kalmasını sağlar. Bu şekilde pişirdiğimiz yemeğin lezzeti ve kıvamını güzelleştirir.

Bu ansiklopedik bilgiden sonra gelelim bu reçetemizin içeriğine :)

Kış aylarının insan vücuduna en faydalı sebzelerinden biri olan karnıbahar; çoğumuzun severek yediği fakat haşlama sırasında çıkan kokusu nedeniyle belki biraz uzak durduğu bu sebze, çeşitli şekillerde hazırlanabiliyor. Kokusu için haşlama suyuna biraz tuz ve sirke eklerseniz bu sorun hallolacaktır. Hazırlayacağınız bu yemeği beyaz - kırmızı etlerinizle servis edebileceğiniz gibi tek başına da zevkle tüketebilirsiniz.






1 adet küçük karnıbahar ( 500 gr. kadar )
300 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Sos İçin;
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

Karnabaharı çiçeklerine ayırın, yıkayın. Bir tencere içinde su kaynatın. İçine bir tutam tuz ve sirke koyun ( bu işlem sebze haşlanırken çıkan kokusunu giderecektir ) Karnabaharları ekleyerek haşlayın. Süzgeçe alıp süzdürün.

Beşamel sosu hazırlamak için bir tencereye tereyağı koyup eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Koyulaşana kadar pişirin. İçine kaşar peynirin yarısını koyarak karıştırın.

Karnabaharları ısıya dayanıklı bir kaba alın. Üzerine beşamel sosu her tarafını kapladığından emin olarak dökün.

Önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kızartma işlemi gerçekleşince yemeği fırından dışarı alarak kalan peyniri üzerine serpin ve tekrar fırına verin. En son eklediğiniz peynir de eriyip kızarınca pişirme işlemini sonlandırın.

Afiyet olsun.